无烟火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。

1、储存业务管理：

1)、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上;

2)、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。烧烤店的桌椅因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额;

3)、无烟火锅指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处火锅店火锅桌理库存的滞留原料。

2、采购业务

采购业务是无烟火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：

1)、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路;

2)、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关;

3)、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应电磁火锅桌子该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本;

4)、无烟火洽谈桌锅数量适当，必须坚持勤进快批发火锅餐饮火锅桌销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、新式烧烤桌滞销不进。