无烟火锅在中国已经流行了上百年，不经意间，这小地桌烤肉一口大锅煮沸了千江水，成都成飞火锅桌让多少“火锅粉”们对其魂牵梦萦。进入21世 纪，看似古老的“火锅”却有烧烤桌烧烤盘着日新月异的变化，这些变化在味道、菜品、服务、形式以及用餐环境上有着明显的体现。这不仅让越来越多的人喜欢火锅文化，更让 火锅这一古老的饮烧烤涮锅一体桌图片食文化得到了更好地传承和发展。迅能作为一个一直致力于火锅环境改造和提升的从业者，将带领大家一起“探寻四方火锅桌”火锅用餐环境的“前世今生” 以及未来的发展趋势。

一、无烟火锅是时代的召唤

一锅虽小，煮尽千年历史；五味俱全，悉纳九州文明。

火锅不仅是美食，而且蕴含着丰富的餐饮文化内涵。易中天教授曾深刻剖析：“火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，火锅桌也是一种文化模式。”火锅的就餐形式随意热烈，同桌共食，各取所需，家人朋友欢聚一堂，更是体现了中华名族“大统一、大家庭”得思想文化。因此随着我国物质文专业火锅桌明的飞速发展，具有浓厚文化底蕴得火锅也得到蓬勃发展，成为餐饮文化中的一支奇葩。

二、无烟火锅用餐环境的发展历程

说道火锅，我们不得不提成都，这是一个被誉为世界火锅之都的地方。

麻辣火锅的由来是源于清末民初的成都嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，又网式烧烤桌称为毛肚火锅。因此，成都火锅至今都摆脱不了“码头文化”的烙印。

火锅桌厂商无烟火锅上 世纪七八十年代，伴随着改革开放的推进，成都火锅也“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”般开始了第二次兴起。电在城市里得到普遍使用，风扇的出现给食客们 带来一丝清凉，人们吃着火锅，豪情万丈，甚至不相识的人们仍可围坐一起烫食，这个时候有风扇称为经营业主们吸引顾客的招牌之一。