餐饮业发展几大趋势,无烟火锅将成为火锅主流

一、无烟火锅大资本进入共赢思维颠覆发展

餐饮行业的大变化首先是大资本，大量的资本进入行业。其次是大知本，大量高端人才开始跨界进入餐饮行业。此二者的进入将对餐饮行业产生翻天覆地的变化。从投资行为改变整个餐饮行业的经营行为和管理行为。餐饮行业的投资会越来火锅越大，从以前的小店经营，发展到小而美连锁化经营。

餐饮行业的“三高”火锅店桌定制(房租、人工、原材料)严重制约了餐饮业的发展，小而美和可复制是火锅桌订做必由之路!

二、强强联合寡头出现整合供应链

餐饮未来会出现垄断或相对的寡头企业，只有出现寡头，资源才能够得到整合，这是个必然现象。在商户端，寡头的议价能力、整合能力会更强，同时其将有更多实力与政府资源结合。

无烟火锅在用户端，其对用户的宣传力度也会更强。对商业地产和对政府的议价，能够从源头解决房价高、人工工资高、原材料高的问题。从百货成为商业地产主业，转换成体验式服务的餐饮成为主业。用餐饮吸引住消费者，因为顾无烟自助烧烤桌价格客的就餐时间会更长，而买衣服的交易时间会相对较短。通过餐饮增加顾客逗留时间，以增加其购买机会。现在许多商场倒贴钱让绿茶、外婆家等高人气品牌入驻，其主要目的是吸引客流。移动互联网网发展的最终目标是免费提供。

三、多方共赢与其他行业深度融合

餐饮不止是成都无烟烧烤桌应该与互联网融合，理论上讲，餐饮与其他所有行业都可以融合以推进行业转变。它可以与娱乐行业结合，实现餐饮造星计划。其通过与商业地产结合可以共同寻求转型，餐饮的体验式业态对商业地产O2O而言至关重要。餐饮和互联网融合跨界这是一个必然的事情，且速度会比我们想象的快得多。那为什么餐饮O2O在市场中会如此受关注呢?原因是互联网企业估值高。估值高会让企业不断丰富企业内容和故事。

四、规模运营单店转为平台化盈利

如果餐饮借助互联网从开一个店扩张为开一百家店，其通过持股、参股的方式扩大经营主体，便能集中群体智慧将企业发展推向更高高度。通过股权结构改变，对餐饮企业经营管理进行调整。通过资源整合与兑换，扩大企业规模，让企业变得更强。通过把利润藏富于员工，通8人火锅桌尺寸过技术手段砍去餐饮经营中的多余环节，实现从田间到餐厅的直接交易。物联网、互联网、物流体系的成功，大农业的需要都能帮助实现从农田到餐桌。

无烟火锅消费者的购买行为未来会发生翻天覆地的变化，线上的品牌将不断向线下深入。餐饮行业的标准化非常难，其产品、业务流程、盈利模式、投资行为、监管体系的标准化还有很长一段路要走。为什么呢?是因为缺乏标杆企业。未来一两年，会有更多基于跨界的餐饮企业脱颖而出。餐饮O2O平台将帮助更多餐饮企业成为寡头或者让自己成为寡头。如大型餐饮集团有无数个餐饮品牌，这些火锅桌火锅桌品牌的生老病死将会成为一个非常正常的现象，其更重要的作用是对餐饮供应链的整合。